Es Teh Oplosan Khas Solo yang Seger Banget with Gado Gado yang Enak dan Mantap Bumbunya Semarang

Jika kamu sering jalan-jalan ke Kota Solo dan tidak pernah melewatkan momen nongkrong di angkringan atau wedangan, pasti kamu sudah tidak asing lagi dengan teh yang disajikan di sana. Sekilas mungkin terlihat seperti teh biasa, namun begitu menyeruputnya, kamu akan tahu bahwa rasanya sangat istimewa.

 

Rahasianya terletak pada oplosan yaitu kombinasi dari beberapa merek teh dalam satu racikan. Teh angkringan di Solo biasanya tidak menggunakan satu merek teh saja, melainkan mencampurkan tiga hingga enam merek teh sekaligus. Hal ini dilakukan untuk menciptakan cita rasa khas: nasgithel alias panas, legi (manis), dan kenthel (pekat).

 

Agar bisa menghasilkan racikan teh yang sempurna, seorang peracik teh angkringan harus benar-benar memahami karakteristik dari masing-masing merek teh. Misalnya, ada merek yang menghasilkan warna teh lebih gelap, ada yang lebih harum, ada yang menghasilkan rasa lebih kuat, dan ada juga yang cepat larut dalam air panas. Campuran ini membutuhkan keahlian dalam menentukan :

- Komposisi merek teh (misalnya 30% Teh Cap Botol, 25% Teh Dandang, 20% Teh Cap Sosro, dan sisanya merek lain)

- Rasio gula dan air panas, agar rasa manisnya tidak mendominasi tetapi tetap terasa khas

- Waktu seduhan, karena teh yang terlalu lama diseduh bisa terlalu pahit

 

Biasanya teh disajikan dalam gelas kaca besar dengan air panas mendidih dan gula batu atau gula pasir sesuai selera. Kadang ada juga tambahan serai atau daun pandan untuk memberikan aroma yang khas. Rasanya? Tidak bisa ditemukan di mana pun selain di angkringan Solo. Inilah yang menjadikan teh angkringan bukan sekadar minuman, tetapi juga pengalaman budaya.

 

- 1 sdm Teh Cap Sintren

- 1 sdm Teh Nyapu

- 1 sdm Teh Gopek

- 1 sdm Teh 999

- 600 ml Air Panas Rebusan

- Gula Pasir, secukupnya

 

1. Siapkan gelas besar / teko (ceret) untuk rendaman (cem-ceman) teh. Masukkan semua jenis / merk teh ke dalamnya.

2. Tuang air panas yang baru mendidih ke dalamnya sedikit demi sedikit. Aduk rata dan diamkan selama lima menit. Biarkan agak dingin.

3. Siapkan gelas yang telah diberi es batu dan gula sesuai selera. Tuang teh ke dalamnya dan aduk hingga merata.

4. Teh oplosan khas angkringan Solo siap disajikan.

 

Siapa sangka, makanan yang hari ini biasa kita temui di warung pinggir jalan, kafe, hingga hotel bintang lima, ternyata berasal dari masa peperangan? Gado-gado adalah salah satu makanan khas Indonesia yang sangat digemari karena kelezatannya dan kandungan gizinya yang lengkap.

 

Pada abad ke-17, saat Kesultanan Mataram yang dipimpin Sultan Agung melakukan penyerbuan ke Batavia, pasukan mengalami kesulitan logistik. Lumbung-lumbung beras dibakar oleh VOC, sehingga banyak pasukan, terutama prajurit warok dari Ponorogo, harus mencari alternatif makanan.

 

Dengan bahan seadanya, mereka mulai menghaluskan kacang tanah menjadi sambal pecel dan menyiramkannya ke sayuran mentah yang tumbuh di sekitar sawah. Tindakan makan tanpa nasi ini dalam bahasa Jawa disebut gado, artinya makan lauk tanpa nasi. Dari sinilah kata “gado-gado” berasal.

 

Seiring waktu, gado-gado berkembang menjadi hidangan yang kompleks, tetapi tetap sederhana. Komponen utamanya adalah :

- Sayuran rebus seperti kangkung, tauge, kol, kacang panjang, dan kentang

- Irisan tahu dan tempe

- Telur rebus

- Lontong atau nasi

- Bumbu kacang yang kental dan gurih

- Kerupuk dan bawang goreng sebagai pelengkap

 

Bumbu kacang yang digunakan dalam gado-gado biasanya terdiri dari kacang tanah goreng yang dihaluskan bersama bawang putih, cabai, gula merah, dan sedikit air asam. Teksturnya lebih kental dibandingkan saus pecel dan cenderung lebih halus.

 

Resep Gado Gado

- 350 g Kentang, rebus, goreng, potong-potong

- 350 g Tahu Putih, potong kotak 3 cm

- 350 g Tempe, potong kotak 3 cm

- 7 lembar Daun Selada, sobek-sobek

- 2 bh ketimun, iris tipis

- 100 g Taoge, rebus

- 200 g Kol, iris kasar, rebus

- Minyak, menggoreng dan menumis

 

- 3 siung Bawang Putih, haluskan

- 1 sdt Ketumbar Bubuk

- 1 sdt Garam

- 200 ml Air

 

- 200 g Kacang Tanah Kulit, goreng, haluskan

- 3 lembar Daun Jeruk, buang tulangnya

- 2 sdm Bango Kecap Manis

- 1 sdt Garam

- 3 sdt Gula Merah

- 300 ml Santan Encer

- 300 ml Air

- 1 sdt Asam Jawa, larutkan dgn 2 sdm air

 

- 5 bh Cabai Merah Mesar, buang biji

- 3 bh Cabai Merah Keriting

- 5 cm Kencur

- 4 siung Bawang Putih

- ½ sdt Terasi Goreng

 

- 6 btr Telur Rebus, potong-potong

- 2 bh Tomat, iris-iris

- 3 sdm Bawang Merah Goreng

- Kerupuk

- Emping

 

1. Aduk rata tempe dan tahu bersama bumbu perendam. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe hingga garing dan matang. Angkat, tiriskan, sisihkan.

3. Bumbu Kacang : Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan kacang tanah dan Kecap Manis, aduk rata. Tambahkan sisa bahan, aduk. Masak hingga matang, angkat, biarkan hingga tdk panas.

4. Tata kentang, tahu, tempe, daun selada, ketimun, taoge dan kol di piring saji. Tuang bumbu kacang dan taburi bawang merah goreng. Sajikan dengan pelengkap lainnya.

 

Kedua sajian ini mewakili sesuatu yang lebih dari sekadar makanan atau minuman. Teh oplosan Solo mencerminkan kearifan lokal dalam meracik rasa dari berbagai elemen. Sementara gado-gado menunjukkan bagaimana kreativitas dan ketahanan bisa melahirkan makanan lezat dari kondisi yang serba terbatas.

 

Dalam dunia yang terus berubah, keduanya tetap lestari, menjadi simbol keramahan, kebersamaan, dan kekayaan kuliner Indonesia. Jadi, saat kamu menikmati teh di angkringan atau sepiring gado-gado, ingatlah bahwa di balik setiap rasa ada sejarah, perjuangan, dan cinta dari tanah air tercinta.

 

Es teh oplosan khas Solo dan gado-gado adalah dua kuliner Indonesia yang tidak hanya menawarkan cita rasa yang khas dan lezat, tetapi juga mencerminkan nilai-nilai budaya, sejarah, dan kreativitas masyarakat Indonesia. Teh oplosan Solo, dengan perpaduan berbagai merek teh, menghadirkan pengalaman minum teh yang unik dan otentik di setiap gelasnya. Sementara itu, gado-gado yang berawal dari kebutuhan di medan perang berkembang menjadi hidangan bergizi dan kaya rasa yang kini digemari banyak kalangan. Keduanya merupakan simbol kebanggaan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan dan dinikmati sebagai warisan budaya yang sarat makna.